Zubereitung
Für die Yakisoba Sauce Sojasauce, Mirin, Ketchup und Rohrzucker zusammen mit Sesamöl in einer Schüssel vermengen. Ingwer fein reiben und ebenfalls dazu geben. Abschmecken und ganz nach Geschmack noch etwas Sojasauce, Mirin oder Sesamöl hinzufügen. Tofu in Küchenrolle einwickeln und mit einer schweren Pfanne oder einem schweren Buch etwa 20 Minuten lang pressen um überschüssige Flüssigkeit heraus zu pressen.
Derweil Gemüse vorbereiten. Chinakohl waschen und in Streifen von ca. 7 mm Dicke schneiden.
Frühlingszwiebel in eine Ringe schneiden. Den grünen Teil zum Servieren zur Seite legen.
Karotte schälen, halbieren und schräg in mundgerechte Streifen schneiden.
Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Kopf schneiden. Paprika waschen und in mundgerechte Streifen schneiden, Zwiebel Schälen und in Halbringe schneiden. In einem Topf reichlich Wasser erwärmen um die Nudeln nach Packungsangabe zu kochen. Sobald die Nudeln im Wasser sind, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den weißen Teil der Frühlingzwiebeln, Zwiebelringe und Karottenscheiben dazugeben und anbraten.
Dann Paprika und Brokkoli sowie Chinakohl und Tofuwürfel dazu geben. Die Nudeln nach dem Kuchen mit kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Kurz mit anbraten, dann die Yakisoba-Sauce unterheben. Yakisoba direkt servieren. Nach Belieben mit eingelegtem Ingwer, Noriblätter und Sesamkörnern anrichten.
NOTIZEN Yakisoba-Sauce vorbereiten: Du kannst die Yakisoba-Sauce auch in größeren Mengen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort ohne Probleme für mehrere Wochen.
Wer auf Nummer Sicher gehen möchte verwendet getrockneten Ingwer anstelle von frischem.
Yakisoba vorbereiten: Einmal zubereiten kannst Du Yakisoba zwar auch wieder aufwärmen, allerdings saugen die Nudeln die Sauce zum großen Teil auf, was der Konsistenz der Yakisoba nicht zuträglich ist.
Wenn Du Yakisoba vorbereiten möchtest empfehle ich daher eher, die Sauce vorzubereiten, die Nudeln vorkochen und das Gemüse im Voraus zu schneiden.
Das Yakisoba selbst ist dann in 5 Minuten zubereitet.
Zubereitungszeit:      ca.  30 Min.